The Macallan #麥卡倫 #日日餐餐 #雙雪莉
飲食飲食，許多人常把這句話掛在嘴上，卻並未理解其中之真義。
無論國內國外，到訪高級餐廳、或是酒家菜餚，台灣的客人，大部分更在乎吃，卻忽略了大多數配餐的「飲品」
這也導致許多人用餐時，有著不協調的感受，而解決辦法十分簡單，便是開始懂的品飲，那些用歲月釀造出的酩品。
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其實先飲再食，不只增加席間的歡愉，也能開放味蕾的靈敏，係身為成人身分，必需擁有之品味。
一開始的我，並不了解為什麼台灣人喝雪莉桶威士忌多，而各國廠商也樂意為這個全世界雪莉桶銷售額數一數二的國家，推出專有的限定款式，直到閱讀葉怡蘭老師的文章後，才恍然大悟，原來當代的雪莉桶風潮，已非班門弄斧的我當初所理解，而是更適宜出現在每日的餐點，昇華生活品質的好搭檔。
台灣的飲食中，多以新鮮食材搭配發酵醬料或新鮮蔬菜所做出的氣味為主，如醬油、醃菜、味噌、搭上鮮魚、肉品、時蔬等燉煮炒炸，舉凡黑白切、紅燒牛肉、魷魚螺肉蒜等常見菜餚，都是調味素雅、氣韻淡泊，以甘甜為主的鹹鮮呈現。
這樣的純粹，更適宜搭上當代具備花香、熱帶水果、自然糖蜜的麥卡倫雪莉桶威士忌。
作為雪莉桶威士忌指標的麥卡倫，首次以美國紅橡木桶與西班牙、法國白橡木桶創造「麥卡倫雙雪莉桶系列」，以12年、15年、18年不同的熟陳年份，提供給雪莉桶愛好者，嶄新而適宜隨時搭餐品飲的選擇。
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本次與 Molino de Urdániz 合作的「日日餐餐」麥卡倫雙雪莉品酩會，主廚以西班牙菜、分子料理、日式料理獨特的氣質融貫，在盤中創造微觀而奔放的三千世界。
從前菜的帕達諾乳酪搭配淡菜與香草，以雙雪莉桶12年搭配品嚐，其奶油糖、糖漬蘋果、香草卡士達醬的氣圍油然芬芳；包裹著甜菜根的鵝肝甜濃馥郁的氣味，在15年的柔順甜滑下，被平衡成猶如甜點般的滑順細密；而無論和牛牛排中的迷人油脂香氣、或是桂丁雞捲那清甜而扎實的滋味，遇上18年極致的圓潤調性，在柴燒、蜜餞般的陳香裡，猶如身處溫暖小屋，用寧靜與純粹，品嚐眼前的豐收。
從沒想過，在西方國家多做單飲的威士忌，搭餐起來，竟有如此寬宏大量的彈性，襯托鮮美、和解油膩。
麥卡倫雙雪莉桶，那不疾不徐的甘醇細韻，在口中留下豐收與甜美的欣悅。 如糖蜜般的優雅尾聲，能柔和地搭配上所有你能想像的氣味，無論精緻晚宴、街頭小食、甚或飯後甜點，皆能發明彼此個性，使每一餐怡然自得。
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